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2019年广东自考05746《食品卫生学》复习题2
发布日期:2018/12/29 9:54:25 来源:广东自考网 阅读: 【字体:

  二、单选题

  1.有机磷农药的主要急性毒性为( A )。

  A.抑制胆碱脂酶活性

  B.致癌性

  C.血液系统障碍

  D.肝脏损害

  2.水俣病是由于长期摄入被( D )污染的食品引起的中毒。

  A.金属汞

  B.砷

  C.铅

  D.甲基汞

  3.骨痛病是由于环境( B )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

  A.Hg

  B.Cd

  C.Pb

  D.As

  4.对有毒金属铅最敏感的人群是( B )。

  A.老人

  B.儿童

  C.男性

  D.女性

  5.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )。

  A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

  B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

  C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

  D.放射性污染、生物性污染、环境污染

  6.黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是( C )

  A.G1  B.G2  C.B1  D.B2  E.M1

  7.黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是( D )

  A.肾脏  D.骨骼  C.卵巢  D.肝脏  E.神经系统

  8.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl( A )

  A.玉米  B.大米  C.花生  D.婴儿代乳食品  E.豆类

  9.黄曲霉毒素毒性属于( E )

  A.基本无毒  B.低毒  C.中等毒  D.条件有毒  E.剧毒

  10.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是( B )

  A.豚鼠

  B.大白鼠

  C.鸭雏

  D.猫

  E.猪

  11.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中( C )

  A.乳腺癌高发

  B.食管癌高发

  C.肝癌高发

  D.结肠癌高发

  E.肺癌高发

  12. 黄曲霉毒素特性有( D )

  A. 对许多动物有强烈毒性,属于超剧毒级毒物

  B. 急性毒性中,最敏感的动物是鸭雏

  C. 小剂量长期摄入,动物出现生长障碍

  D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

  E. 以上都是

  13.我国已禁止使用的农药是( B )

  A.内吸磷

  B.敌百虫

  C.有机氯农药

  D.乐果

  E.马拉硫磷

  14.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( C )

  A.褚曲霉

  B.烟曲霉

  C.寄生曲霉

  D.青霉

  E.杂色曲霉

  15.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( B )

  A.大米和麦子

  B.玉米和花生

  C.动物食品

  D.果蔬类

  E. 调味品

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